18 Juin 2013
Il s'agit d'un des plus beaux villages de France. Ses habitants sont appelés les Sauta Rocs.
En 804, le comte de Toulouse et duc d'aquitaine Guillaume (Guilhèm en langue d'oc) fonde une abbaye dans un lieud de la vallée de l'Hérault alors à l'écart de toute présence humaine, un désert, le vallon de Gellone. L'abbaye est appelée abbaye de Gellone, ou, après son décès en 812, abbaye de Guillaume, et devient l'abbaye de Saint-Guilhem après sa canonisation en 1066.
La place de la liberté avec son platane imposant âgé de plus de 150 ans.