Visite de Châteldon, bourg médiéval au pied des bois noirs

"Les eaux de Châteldon guériront votre Majesté quelquefois, la soulageront souvent et la consoleront toujours."

C'est en ces termes que Fagon, médecin de la cour, recommande dès 1650 la consommation de l'eau de Châteldon à Louis XIV. Conquis par les bienfaits cette eau, le roi soleil en fait venir régulièrement par bonbonnes pour son usage quotidien à Versailles. Mais pour Châteldon, la voie royale ne s'arrête pas là puisque dès 1778 le docteur Desbrest, conseiller du roi Louis XVI et médecin des armées, publie un traité des eaux minérales de Châteldon. Cette eau est alors qualifiée d'eau la plus légère et la plus digeste du royaume.

Aujourd'hui, cette eau est produite à seulement 1 000 000 bouteilles par an. Ce n'est pas une eau de table, c'est tout simplement l'eau des grandes tables de part sa délicatesse et sa rareté.

(références www.chateldon.com)